Армянская кухня. Что попробовать в Армении из еды?

Путешествуя по Армении не возможно за поездку не набрать пару лишних килограмм и ведь это совсем не удивительно, когда запах, только что приготовленного мяса, разлетается по всей округе. Манит и зовет тебя зайти в ближайший трактир. Да и к тому же цены в ресторанах Армении пока что еще совсем мизерные. Сегодня я вам расскажу о том, что попробовать в Армении из еды.

Хаш.

Для этого блюда берут говяжьи ножки, моют, разрубают и замачивают сутки в воде. Потом варят до тех пор, пока мясо не будет отделяться от кости. Блюдо подается горячим в специальных глубоких тарелках. Заранее добавляют измельченный сухой лаваш. Хаш едят руками и рано утром. Иностранцы считают его феноменом армянской кухни.

Хаш так же считается одним из очень древних блюд. Для армян хаш является не только любимым блюдом, но и целым ритуалом, в котором участвуют почетные гости.

Спас (суп с мацони).

Для приготовления этого супа берут мацони, муку, мытую пшеницу или рис и яйца. Все это дело хорошенько взбивают, мешают и оставляют вариться. При готовности добавляют зелень и масло. Кстати, очень часто спас готовят с обжаренным луком. Подают блюдо, как и в горячем, так и в холодном виде.

Ариса.

Это блюдо напоминает кашу, очень вкусную кашу, которую можно только попробовать. Берут курицу, кладут в глубокую кастрюлю, добавляют воду и ставят на огонь. При кипении добавляют пшеницу и варят до тех пор, пока не загустеет.

Ариса играет важную роль в армянской кухне. Ариса является праздничным блюдом с пшеницей и традиционно принесенным в жертву животным.

Гапама.

Это блюдо из тыквы. Для него берут естественно тыкву, снимают верхнюю часть и убирают все косточки. Потом начиняют ее рисом, изюмом, черносливом и яблоками, оборачивают фольгой и запекают.

Долма.

Мешают заранее отваренную фасоль, горох, чечевицу, коноплю, булгур. Добавляют масло, лук, зелень, солят и перчат. Потом в лист квашеной капусты кладут начинку, чернослив и курагу и все это дело начинают варить.

Шашлык.

Это первое блюдо, когда человек стал использовать мясо в приготовленном виде. Несмотря на то, что шашлык считается блюдом Кавказского народа, армяне готовят его по-особенному. Шашлык на армянском называется «Хоровац». И готовят его из свинины, баранины, ягнятины, курицы, крольчатины и охотничьего мяса. Очень часто его делают из рыбы на берегу озера Севан.

Хавиц.

Белую пшеничную муку обжаривают на топленом масле, сверху заливают водой, мешают и варят до кипения. Хавиц едят ложкой, как с хлебом, так и без. Армяне любят есть его в любое время года, от чего быстро полнеют.

Севанская форель.

Севанская форель является эндемиком, одной из 31 вида рыб озера Севан. Она имеет своеобразный привкус и несколько способов приготовления.

Дилижанские древесные грибы.

Это тоже редкое блюдо, которое можно попробовать только в городе Дилижан. Местные грибы растут на деревьях и ими очень любят угощать заезжих туристов. Часто подаются с баклажанами, листьями салата и помидорами.

Теплая гата.

Десерт, начиненный топленым маслом, сахаром, орехами и специями.