Если верить легенде, чай был открыт случайно. Несколько листьев с чайного куста упали в кипящую воду, а когда китайский император Чен Нунг выпил получившийся настой, то вмиг избавился от всех недугов. Так скажите ему спасибо – если бы не Чен Нунг, пили бы мы безвкусную водицу. Что такое чайная церемония, какой чай бывает на вкус, и другое читайте в этом посте.

Гун-фу ча. Как идет чайная церемония?

Гун-фу ча – высшее искусство чайной церемонии, проводить которую могут лишь посвященные. Лиса сумела раздобыть для вас главные секреты этого старинного мастерства. Читайте и запоминайте.

Чайная церемония

В ритуале можно использовать только родниковую воду.

Первым делом участники процесса должны познакомиться с чаем. Смысл вот в чем – до момента церемонии чай «спит» и, чтобы он «проснулся», его надо согреть своим дыханием.

Перед заваркой мастер церемонии ополаскивает всю посуду кипятком. Это надо для того, чтобы она сохранила тепло и очистилась от холодной энергии и вредных микроорганизмов.

Мастер засыпает в распаренный чайник заварку и несколько раз его встряхивает. Это – набивка аромата, после которой чай начинает благоухать.

В чайник заливается кипяток, но первую заварку пить нельзя! Ею ополаскивают посуду (которую необходимо сначала «познакомить» с чаем), после этого заварку выливают в знак уважения к богам.

Следующий экстракт уже можно пить. Наливать чай надо в цилиндрическую чашку, после чего ее надо накрыть чашкой-пиалой и перевернуть.

Но прежде чем пить чай, надо вдохнуть запах свежезаваренного напитка из чашечки – «для аромата».

Чайная церемония

А теперь можно!!

Во время чайной церемонии нельзя курить и баловаться плюшками. Иначе никакого эффекта не будет.

Китай дал человечеству не только бумагу, порох и шелк, но и чудесный напиток – чай. Когда-то его могли пить только императоры и их приближенные, но к Х веку чай стал народным напитком. За это время китайское чаепитие превратилось в нереально сложный, но красивый и загадочный ритуал. Мастер церемонии облачается в специальные шелковые одеяния, а во время процесса он даже не разговаривает с гостями, чтобы не «разозлить» чай. Кроме того, ему необходимо иметь специальную посуду – чайники из особой красной глины, чашечки из толстого термостойкого фарфора и набор вспомогательных инструментов, сделанных из красного дерева. Европейцам, у которых «чайная церемония» длиться не больше минуты (достать пакетик, бросить его в кружку, налить в нее кипяток), всех этих запар не понять. Правда, с каждым годом «правильных» чайных за пределами Китая все больше и больше.

Свой чай.

В каждой стране есть свои традиции чаепития, и спутать английский чай с тибетским просто невозможно.

Японцы – фанаты зеленого чая. Его растирают в порошок, смешивают с ароматическими добавками (лепестками роз, сушеной вишней и проч.) и, залив кипятком, дают настояться. Чай пьют горячим, без сахара, но с маленькими леденцами или жидким вареньем.

Чайная церемония

Жители Тибета пьют черный чай, в который добавляют жир, молоко и соль. Такой «коктейль» заряжает энергией на целый день, вот почему тибетцы такие выносливые.

В России придумали пить чай с лимоном – его сначала подавали в дорожных трактирах как средство от укачивания. Кстати, пить чай из блюдечка – тоже русская традиция. Так огненно-горячий чай быстрее остывает.

Американцы изобрели свой собственный чай – ice tea. Пьют его холодным, с добавлением льда и персикового сока.

Чайная радуга.

Это только на первый взгляд кажется, что все чаи одинаковы. На самом деле существует множество разновидностей этого напитка.

По качеству чай делится на три категории – высокий сорт, средний и низкий. Высокосортные производят из еще не распустившихся почек и молоденьких листочков. Средние – из ломаных листьев. А низкосортные получают из отходов производства и измельченных листьев чая. Вот все те пакетики, которые мы пьем – это как раз низкий сорт.

А по наличию доп. обработки – прессованный, пакетированный, ароматизированный, гранулированный.

Ну и по степени ферментации:

Черный — чтобы его сделать, собранные листья завяливают, скручивают, сушат, ферментируют и сортируют. И только после этого получается чай.

Зеленый — те же листья, что идут на черный чай, которые только завяливают и скручивают. Из-за этого в зеленом чае остается много полезных веществ.

Белый – получил такое название из-за почки, которая покрыта густым белым ворсом. Чайные листы сохраняют в том виде, каком росли на кустах. Самые вкусные белые чаи – Белый пион и Серебряная игла. Белый чай делают исключительно в Китае и там же его и употребляют. На экспорт идет самая маленькая часть. Это самый дорогой и самый редкий сорт чая, который собирают всего два дня в году – оттого он так и ценен.

Желтый чай или оолонг – известен своей сильной ферментацией 50%. В Западной Европе оолонг считают черным чаем, а на востоке – красным. Отличить листья можно только после заваривания.

Матэ — его пьют жители Южной Америки. Матэ хорошо снимает усталость, богат витаминами (испанские матросы лечились им от цинги). Пьют его из специальных чашек – калабасов.

Красный китайский чай — делают в Китае, там же и пьют. В миру он малоизвестен. Вкус терпкий с ароматом фруктов. Пьют его вместо кофе, но китайский красный не такой вредный, а даже наоборот.

Каркаде — его делают из цветков растения гибискус. Каркаде – дико полезная штука, чистит кровь и печень, укрепляет сосуды и вообще улучшает самочувствие.

Пу-эр — это уникальный чай делают только в китайской провинции Юннань. Сразу после сбора листья на год закапывают в землю. Считается, что так пу-эр получает силу от самой земли и способен победить любую болезнь. Может поэтому кг чая стоит 3000 долларов?

Ройбош – это скорее даже не чай, а чайный напиток, который получается из листьев тропического дерева.

Травяной чай  — не имеет чайные листья, но содержит разные травки – мелиссу, мяту, душицу, зверобой, ромашку, шиповник, тимьян. Кстати, матэ – это тоже трава.

Но мой самый любимый – изумрудный. Такой чай растет только в провинции Кончанабури, что в Тайланде. Этот чай действительно изумрудного оттенка, а если добавить туда немного молока, то он приобретет фисташковый оттенок. А еще чай станет вкуснее, если вместо молока влить сливки.

Если вам понравился пост «Чайная грамота. Чайная церемония. Фанатам чая посвящается», то похожие посты вы можете найти здесь.

Не стесняйтесь следить за мной в инстаграм, если вы не хотите отстать от моих последних путешествий.

Write A Comment